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Gastronomía de Chiapas
Sopa de fiesta o Sopa de pan
José Ramos
El primero en la lista de la comida típica de Chiapas es esta delicosa sopa. Es originaria de San Cristóbal de las Casas y era el platillo típico durante las vigilias de Semana Santa. Se prepara con pan coleto, pasas, huevos cocidos en rodajas, plátano macho y ejotes. Se condimenta con azafrán, orégano y tomillo.
Tamal chiapaneco
El siguiente platillo es el símbolo gastronómico de esta entidad. Se prepara con masa de maíz y una planta silvestre conocida como quilete. Puede tener una gran variedad de rellenos, como azafrán, chipilín, dulce, etcétera. Créenos, estos tamales son deliciosos.
Pozol
Si bien este platillo es originario de Tabasco, forma parte de la comida típica de Chiapas. Granos de maíz son hervidos en agua con cal y son molidos en un metate junto con cacao. El resultado es una pasta dulce que se disfruta mejor fría.
Comida típica y dulce tradicional de Guanajuato
Enchiladas mineras
No se puede hablar de la comida típica de Guanajuato sin este platillo. Son clásicos de la capital de esta entidad federativa, por lo que uno no puede irse sin haberlas probado. Son tortillas fritas rellenas de queso y bañadas en salsa de chile guajillo, acompañadas de zanahorias, lechuga y de papas.
Cajeta
Ahora sigue uno de los productos de la comida típica de Guanajuato que no puede faltar en este delicioso listado. Típica de Celaya, la cajeta es un dulce tradicional y viene en varios sabores: natural, vainilla, nuez, fresa, envinada, etcétera.
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